龍井菊花魚是一道色香味俱全的地方名菜，屬於湘菜系。草魚宰殺洗淨，去鱗、內臟洗淨；澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；將龍井茶葉放入水內泡出茶水後，將茶葉撈出，取茶水留用；將草魚肉改刀成菊花形塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、胡椒粉、濕澱粉拌勻醃入味；放入開水鍋內氽熟，撈出控水；炒鍋注油燒熱，倒入高湯燒開，加入精鹽，放入氽好的菊花魚、龍井茶水燒開即可。
基本介紹
- 中文名：龍井菊花魚
- 英文名：Longjing chrysanthemum fish
- 主要食材：草魚，龍井茶
- 分類：湘菜
- 口味：清香
- 工藝：燒
食品用料,製作方法,營養價值,食用須知,
食品用料
主料：草魚(400克)
輔料：龍井(10克)
製作方法
1. 將草魚宰殺洗淨，去鱗、內臟洗淨；
2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；
3. 將龍井茶葉放入水內泡出茶水後，將茶葉撈出，取茶水留用；
4. 將草魚肉改刀成菊花形塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、胡椒粉、濕澱粉拌勻醃入味；
5. 放入開水鍋內氽熟，撈出控水；
6. 炒鍋注油燒熱，倒入高湯燒開，加入精鹽，放入氽好的菊花魚、龍井茶水燒開即可。
營養價值
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
熱量 (412.11千卡) ·蛋白質 (71.19克) ·脂肪 (10.47克) ·碳水化合物 (8.55克) ·膳食纖維 (0.07克) ·維生素A (44.30微克) ·胡蘿蔔素 (1.80微克) ·硫胺素 (0.00毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (10.03毫克) ·維生素E (8.12毫克) ·鈣 (71.72毫克) ·磷 (614.41毫克) ·鈉 (1364.29毫克) ·鎂 (108.20毫克) ·鐵 (5.72毫克) ·鋅 (1.57毫克) ·硒 (46.97微克) ·銅 (0.06毫克) ·錳 (0.07毫克) ·鉀 (1305.44毫克) ·維生素B6 (0.40毫克) ·葉酸 (62.00微克) ·膽固醇 (188.00毫克)
食用須知
龍井：人參、西洋參不宜和茶一起食用。
龍井菊花魚所含營養素
