牛軋糖現在是幾乎風靡全國，因為製作的簡單，而且美味，讓我們這些愛動手的都樂意為我們的新年準備起來；
基本介紹
- 中文名：黑芝麻花生牛軋糖
- 主要原料：花生，黑芝麻
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
- 主要食用功效：滋補肝腎，益血潤腸
- 儲藏方法：陰涼放置
- 口味：甘甜
- 配料：糖，水
食材準備,製作過程,小竅門,
食材準備
主料：
- 原味棉花糖(180克)
- 花生(30克)
- 黑芝麻(20克)
- 黃油(40克)
- 無糖奶粉(120克)
調料：
- 無
廚具：
- 麵包機
製作過程
1、首先要把黑芝麻炒熟，黑芝麻清洗我不建議直接沖水，應該用大點的盆倒進黑芝麻和大量的水，把芝麻全部攪進水裡，然後用篩子把黑芝麻撈起來瀝乾水，撈完後你會發現盆子底部會有少量的細沙。炒芝麻，把洗好的芝麻到進炒鍋里，小火不停的翻炒，前期會有很大水汽，到後面水汽就越來越少了，炒至無水汽、不粘鍋鏟鍋壁，並聽到芝麻爆裂的聲音，芝麻就炒好了，量少的話十分鐘左右就能炒熟，水慮乾淨點；
2、花生洗淨後進烤箱150度25分鐘左右，涼涼後搓去花生皮，吹走花生皮再掃了就可以了；
3、把棉花糖和黃油一起倒進麵包桶里，裝回麵包機，開啟果醬程式；
4、15分鐘後麵包機會開始攪拌，可以繼續攪拌5-8分鐘，然後倒進奶粉，奶粉攪勻後倒入芝麻花生；
5、攪勻後就可以取出來整形了，烤盤上墊保鮮膜，倒進牛軋糖團，蓋上保鮮膜壓扁整成四方形，然後進冰櫃冷藏30分鐘；
6、冷藏30分鐘後的牛軋糖軟硬度合適切，用鋒利一點的刀把糖切小塊就可以包糖紙或直接裝罐了，剛炒熟的芝麻做的糖特別香；
小竅門
牛軋糖軟硬和奶粉的分量，棉花糖的種類，熬糖的時間有關係，但總的來說還是熬的時間關係大點，熬得越久糖就越硬，如果想要口感硬一點的在糖融化好了之後繼續熬，時間大約5到十分鐘，只要不要熬糊了，相反如果想要口感軟一點可以適合老人家或者牙口不好的人吃，在麵包機開始攪拌就可以打偶奶粉然後加芝麻花生了；
