黑芝麻胚芽包

基本介紹

• 中文名：黑芝麻胚芽包
• 主要食材：高粉，鹽

用料

材料	用量
高粉	260G
鹽	5G
糖	20G
牛奶	120G
水	50G
酵母	4G
黃油	20G
黑芝麻	一小把
胚芽	一小把

做法

1. 後油法揉至完成階段

2. 放入發酵箱，26-28度，濕度75%－－80%基礎發酵1小時至2倍大（現在天熱了室溫就可以）

3. 排氣，滾圓，蓋濕紗布鬆弛15分鐘

4. 再排氣，再滾圓後入發酵籃（記得要收口那面朝上放）

5. 入發酵箱，32-38度，濕度80-85%最後發酵至2.5倍左右大小

6. 表面用利刀劃4道深一點的口子，入180預熱的烤箱，下層，35分鐘