黑芝麻胚芽戚風

黑芝麻胚芽戚風，以黑芝麻醬、低粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻胚芽戚風
• 分類：蛋糕，糕點
• 主要食材：黑芝麻醬，低粉

用料

材料	用量
黑芝麻醬	20克
低粉	70克
小麥胚芽	16克（事先150度烤出香味兒）
蛋黃	4個
玉米油	37克
牛奶	64克
白砂糖	32克
蛋白	4個
白砂糖	37克
濃縮檸檬汁	幾滴
鹽	少許

做法

1. 蛋黃、玉米油、白砂糖混合，充分攪打均勻後，加入黑芝麻醬；攪拌均勻

2. 攪拌均勻

3. 加入牛奶

4. 攪拌均勻

5. 加入烤香的胚芽，篩入低粉

6. 攪拌均勻

7. 蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁打發至粗跑，再分三次加入白砂糖，打發至8-9成發的狀態

8. 取1/3打發好的蛋白霜，和蛋黃麵糊翻拌均勻後，倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻

9. 麵糊以層疊的方式，倒入模子，輕磕幾下去掉大氣泡，入預熱175度的烤箱，下層，上下火，30-35分鐘，出爐立即倒扣，涼後脫模