基本介紹
- 中文名：黑芝麻如意餅乾
- 主要食材：低筋粉
- 輔料：蛋白
- 調料：無鹽黃油
原料：無鹽黃油60克、糖粉40克、蛋白25克、香草粉1/4小勺、低筋粉150克、泡打粉1/4小勺、玉米澱粉10克
內餡：熟黑芝麻15克、糖粉15克
製作：
1.內餡：熟黑芝麻用研磨器磨碎或者用擀麵杖擀碎，加入糖粉混合均勻。
2.黃油室溫軟化，加入糖粉用橡皮刮刀拌均，再用攪拌機攪拌均勻。分次加入蛋白，用攪拌機快速打發，至均勻的奶油糊狀。
3.將低筋粉、香草粉、泡打粉、玉米澱粉混合過篩至奶油糊中，用橡皮刮刀以不規則的方向攪成均勻的麵團。
4.將麵團包在保鮮膜中，擀成30cm*20cm的長方形大片，將黑芝麻餡均勻的鋪在面片上，用手壓實，將面片相對捲起。
5.將卷好的面片用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏2小時待凝固，再切成厚約0.8cm的片狀。
烤制：（時間溫度僅供參考，請根據自家烤箱脾氣調整）
烤箱提前預熱，160度10分鐘，再降至145度10分鐘，熄火後用餘溫燜5分鐘。
