黑胡椒豬排燒杏鮑菇

黑胡椒豬排燒杏鮑菇是一道由豬小排、杏鮑菇為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒豬排燒杏鮑菇
• 主要食材：豬小排，杏鮑菇
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

豬小排：250g

杏鮑菇：150g

色拉油：適量

食鹽：兩勺

醬油：適量

冰糖：適量

蒜：適量

生抽：適量

黑胡椒：適量

紅酒醋：適量

製作方法

1：杏鮑菇洗淨切滾刀塊；豬排洗淨切段；大蒜切片備用

2：豬排控乾水分，加黑胡椒、蒜瓣及少許山茶油拌勻醃製十分鐘

3：平底鍋內加油，放入豬排煎至兩面黃，放入生抽醬油，幾滴紅酒醋翻炒均勻

4：放入杏鮑菇翻炒，至杏鮑菇水分充分逼出來，然後再加入清水，與食材持平，加入五六顆冰糖大火燒開

5：燒開後改小火燜，燜至水分剩餘不足三分之一，改大火收汁兒，加入鹽調味即可

烹飪技巧

沒有紅酒醋可以稍微滴幾滴陳醋或者不放；紅酒醋有特有的果香，能夠提鮮，讓菜餚的口味更加鮮美。

杏鮑菇翻炒一定要逼出水分，這樣杏鮑菇才夠勁道，也不會有蘑菇的生味了。

最後收汁兒時一定要收盡，到沒有水分，這樣燒出來的排骨和杏鮑菇口感更好。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。