黑糯米杞子煲牛展

做法1. 牛 洗淨切塊，氽水撈起；2. 黑糯米淘淨，杞子和圓肉洗淨3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。功效補中益氣，健脾固腎，補血強身，尤其適宜女性調養身體。

美食科學堂

黑糯米

黑糯米表皮帶深紫紅色，被譽為“黑珍珠”，又因其極高的營養價值，補血養氣固腎的功效，有著“長生米”的美名，常用來作為保健養生聖品。

相對比普通的白糯米，通常黑糯米是以糙米進食，即保留了更完整的全穀粒，因此營養價值也更高。而中醫理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說，黑糯米也被視為具有滋補健身和藥用功效的佳品。

通常食用黑糯米是將其熬粥，若再加些黑芝麻和少許白糖，更是黑髮美顏之物。用黑糯米釀成的黑糯米酒性質溫和，也是養生的補品。黑糯米還可製成甜品，老式的有黑糯米八寶粥，新派點的有芒果椰汁黑糯米等。用來煲湯也十分得心應手，除了今天介紹的黑糯米煲牛 ，還有黑糯米人參雞湯、黑糯米煲豬骨等，是氣虛體弱的補身靚湯。