黑糯米加工方法是由蚌埠市易禾米業有限責任公司完成的科技成果，登記於2020年3月23日。
成果名稱 | 黑糯米加工方法 |
成果完成單位 | 蚌埠市易禾米業有限責任公司 |
批准登記單位 | 安徽省科學技術廳 |
登記日期 | 2020-03-23 |
登記號 | 2020N993Y000933 |
成果登記年份 | 2020 |
黑糯米加工方法 黑糯米加工方法是由蚌埠市易禾米業有限責任公司完成的科技成果，登記於2020年3月23日。成果信息 項目成員 楊國威；楊維維；沈婷；趙傳春；肖渭萍；曹新潭；楊敬榮；宋代國
惠水黑糯米酒的民間釀造工藝迄今保持完整，純天然原料，自然發酵。制曲藥材採摘安排在農曆七月半神鬼節，意欲陰陽相認相通，陽間通白陰間不允許擾亂正常秩序。採摘藥材含根葉花果24種，意欲農曆24節氣節節重要，缺一不可。農家秋收釀製的新酒在重陽節開壇，親朋貴客甘甜享用，口封來年家境順序，興旺發達。黑糯米酒融醫、...
本書主要介紹了穀子（小米）、糜子（黃米），薏苡（薏米）、玉米（玉蜀黍）、黑米（血糯米）、高粱（蜀黍）、稻穀（大米）等的籽粒結構和組成、營養價值、藥物價值、用途及飲食加工技術和產品特點，為家庭、工廠、作坊、飯店、賓館、中小型企業開展創新，提高經濟價值，推動穀類作物的深加工創造條件。目錄 第一章小米（...
糯米粉具有粘度大、易糊化、澱粉膠的溫度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點，從而成為許多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清製作沙拉醬、在凍融循環中保持冷凍食品的水分等。糯米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑，用於冰淇淋、肉湯汁和蚝油調味品等食品。除速凍食品以外，方便米飯是另一種適應快節奏...
2010年，應城優質糯稻面積發展到30萬畝，占湖北省糯稻面積的27%，是中國秈糯種植面積最大的縣市。糯稻生產加工企業達到20家，實現產值達到12億元，利稅過1億元。糯米最高售價超過190元/百斤，商品率達到99.3%。2016年，應城糯稻種植面積40餘萬畝，糯米加工企業23家，年產值達13億元，應城也被譽為“全國秈型糯米第...
以其為主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"軟包裝鮮嫩玉米棒"等更是走俏市場。黑玉米稈含糖量達11.95%，比普通玉米稈高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。適宜地區 黑玉米適宜我國大部分玉米種植區種植。春、夏播均可，種植方式與普通玉米基本相同，栽培方法簡單。以畝用種子2.5－3公斤計，可採收鮮嫩...
《本草綱目》記載：紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及 鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，是煮食、加工副食品、食療的佳品。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨...
十一、糯米甜酒 十二、花露米酒 十三、老白米酒 十四、半乾型米酒 十五、黑糯米酒 十六、碎米酒 十七、小曲米酒 十八、黃米酒 十九、小米紅曲黃酒 二十、家釀紅麯酒 二十一、紹興加飯酒 二十二、紹興善釀酒 二十三、紹興香雪酒 二十四、浙江義烏白字酒 二十五、蘇州粳米酒1 二十六、蘇州粳米酒2 二十七、寧波黃酒 二...
民間對黑米藥用價值早有認識，如漢中人將“黑糯”稱之為“接骨糯”，將它加入跌打中草藥敷在患處，接骨療效良好。城固、洋縣一帶的產婦坐月子，親朋鄰里都要來送禮賀喜，禮物就是雞蛋、甜酒、紅棗、黑糯米之類的營養品。故黑米又稱之為“月米”，產婦食後有利於產後組織的恢復和增加乳汁。現代醫學證實了黑米的醫療...
糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、紅蓮、玉米和糙薏仁等分量混合而成。以上十種，可同時煮熟。做法 做法1：晚上時，將十穀米一杯用水洗淨，加水七杯，放入悶燒鍋內鍋中燒開再煮十五分鐘，放入外鍋中加蓋，翌日早晨上班前即可食用。可多煮一點，供三四天食用。做法2：晚上時，將十穀米三杯泡水4小時...
我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。黑米食療功效 中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮...
薏米、糙米、小米、黑糯米、大麥、燕麥、蕎麥、芡實、蓮子、麥片。製作方法 十種雜糧各取一份，洗淨泡半小時，開水下鍋，不停攪拌（沿同一方向），十分鐘後轉成小火（冒泡）長時間煮，約一小時即可。十米粥鹹甜佳宜，根據個人口味可增加其他食材：大棗、桂圓肉、蓮子、山藥，或者雜糧，如：高粱、玉米、豌豆、綠豆...
因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品。 《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目...
③糯米可以做成米酒，色澤鮮艷，香氣幽人。④黑糯米配以適量蜂蜜，核桃仁，黑芝麻做成黑米健腦粥，溫熱服食，補血益氣，補腦健腎。⑤可將原料磨成粉，加入食糖等原料，製作湯圓，糕點、沙淇瑪等食品。⑥將五彩稻米加工發酵，醇成黑米酒、紅香米酒、綠香米酒、黃香米酒、黑米啤酒、黑米醬油、黑米醋、黑米可樂等飲料。
特別提醒的是，黑糯米比黑香米滋補效果更勝一籌，價格也要貴一些。挑購時一定要注意，因為從外相上來看，黑糯米和黑香米，極易混淆。區別方法有兩個，第一，浸泡黑糯米的水黑中帶紅，而浸泡黑香米的水則基本為黑色。另外，經過烹飪，黑糯米明顯含有黏性，而黑香米則沒有。直接用黑糯米料理成飯粥，需提前浸泡...
筒仔米糕：台灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。年糕：中國各地均有不同口氣的鹹甜口味年糕，以糯米粉製成。（所謂日本年糕和朝鮮年糕，實際上是打糕）糯米腸（又稱米腸）：一種結合香腸和糯米的小吃，將調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸，成為攜帶方便的糯米腸。黑糯米食品...
黑糯米 黑糯米被譽為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。大麥 (每100克中含)麥片 由燕麥經過加工製成，食用...
按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。另外，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血...
黑米的米皮紫黑，而內質潔白，熟後色澤新艷，紫中透紅，味道香美，營養豐富。據營養分析，黑米含蛋白質約9.4%，其必需基酸如賴氨酸、色氨酸，膳食纖維，維生素B1、維生素B2等均高於其它稻米。此外，黑米還具有很高的藥用價值。在《本草綱目.谷部》記載：“黑糯米具有補中益氣、治消渴、暖脾胃、虛寒泄痢、縮...
包括：主持2014年國家自然基金面上項目“動物蛋白水解肽美拉德反應降解機理及其對風味的影響”、2015年廣東省自然基金項目“廣東客家黃酒中氨基甲酸乙酯的研究”、2015年廣東省教育廳重點項目：“廣東客家黃酒安全生產關鍵技術研究”、2016年廣州市科信局重大項目“黑糯米加工關鍵技術研究”；以及：省科技成果推廣項目“柿子...
(1)特色農產品旅遊商品:深入挖掘貴州各民族傳統旱稻、紅米、香禾、黑糯米、小米、紅稗、高粱、薏仁、豆類等地方土特產品的生產和傳統工藝加工方法,開發一批旅遊特色食品和旅遊紀念產品。增加民族特色村寨的旅遊影響力和號召力。 (2)優質畜禽旅遊商品:依託威寧黃牛、關嶺黃牛、盤江小黃牛、赫章可樂豬、關嶺六花豬、黔中...
紅豆薏仁黑糯米湯 原料提前浸泡6小時，將黑糯米、薏仁及紅豆和適量冷水放入鍋里，大火煮沸，轉至小火煮至熟透即可。薏仁紅豆粥 薏仁和紅豆都有天然的祛濕功效，利於健脾胃、消水腫、輕身益氣。原料：紅豆100g、薏仁70g、冰糖60g、桂圓肉少許。1、將薏仁與紅豆分別浸泡4小時。2、將浸泡好的紅豆、薏仁和洗乾淨的桂圓...
二、加工工藝 1.主要工藝流程：原料初選→清洗→二次挑選→榨汁→過濾→濃縮→混合調配→制粒→乾燥→篩選→包裝→成品。2.工藝技術要點 （1）姜塊莖收穫到加工成西林姜晶時間不超過24小時。（2）輔料：生產用水為產地範圍內的自來水，符合國家生活飲用水標準；白砂糖、赤砂糖、產自產地範圍內的蜂蜜，符合國家標準。
肇慶民間有句順口溜：“外包冬葉三幾片，糯米綠豆放裡邊，肥肉芝麻作肉餡，裹好扎牢蒸半天”。據說，這種傳統已經沿襲了近2000年，體現了裹蒸原汁原味的特點。肇慶裹蒸的加工製作發展至今，還保留著這種古老傳統的手工製法。肇慶裹蒸除了傳統糯米、綠豆、豬肉餡裹蒸外，已經有了黑糯米裹蒸、瑤柱裹蒸、菠籮裹蒸、...
五、加工 稻穀→篩選→去石→磁選→礱穀→谷糙分離→碾米→精選→色選→包裝。六、質量特色 1.感官特色：2.理化指標:3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。專用標誌使用 錫利貢米產地範圍內的生產者，可向貴州省榕江縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，...
在周代的詩歌總集《詩經》里就有描寫酒名酒器的文字：“清酒（黃酒的一種）百壺（《詩·大雅·韓奕》）”，還有描寫先民種植穀物、加工造酒的文字：“（糯米）或舂或揄，或簸或蹂。釋之臾臾，蒸之浮以迄於今（《詩·大雅·生民》）”。《詩經》上的文字與地方上的出土文物起到了相互印證的作用。在盛唐及其...
5. 黑糯米加工關鍵技術研究及產業化，GK20190868，2/13，2020.1 6. 從化市蜂產品安全生產關鍵技術研究及產業化，GK16168，2/10，2016.5 n 專利授權 1. 一種利用回酒發酵製備花粉蜂蜜酒的方法，ZL 201410776367.2，發明專利，1/5 2. 一種蜂蜜醋的製備方法，ZL 201510542853.2，發明專利，1/7 3. 一種耐...
