黑椒蜂蜜脆皮腸是一道美食，製作原料是豬後腿肉、鹽、生抽。
基本介紹
- 中文名：黑椒蜂蜜脆皮腸
- 主要原料：豬後腿肉
- 輔料：鹽，鹽，生抽，老抽，蜂蜜
- 工藝：煎一下，烤箱烤一下
食材原料,做法步驟,
食材原料
主料： 豬後腿肉1kg，
輔料： 鹽漬腸衣適量，鹽20g，生抽20g，老抽15g，蜂蜜15g，白糖20g，生薑粉10g，五香粉10g，黑胡椒粉10g，馬鈴薯澱粉50g，料酒30g，
做法步驟
1. 鹽漬腸衣衝去表面的鹽，冷水浸泡一夜，沖洗乾淨後，把腸衣套在水龍頭上用水潤滑一下腸衣內壁。
2. 豬後腿肉洗淨去皮，用料理機攪打成細膩的肉泥。
3. 放入各種調料。
4. 用筷子順著一個方向攪打至肉泥上勁。
5. 把腸衣套在灌香腸的漏斗上，尾端打結。
6. 把肉泥通過漏斗灌入腸衣內，邊塞肉泥邊用筷子捅幾下，每隔5-7厘米用棉線紮緊。
7. 依次灌好所有的香腸，用針把表面較大的氣泡扎破，排氣。
8. 把香腸掛起來晾一夜，晾至表面不粘手即可。
9. 把香腸放入79度左右的溫水裡，大火煮至微沸後改小火煮30分鐘，香腸煮熟晾涼後可以放入冰櫃冷凍，吃的時候煎一下，或者烤箱烤一下。
