蜜汁黑椒脆皮腸配方

蜜汁黑椒脆皮腸配方是一道美食，主要食材是豬後腿肉、食鹽。

基本介紹

• 中文名：蜜汁黑椒脆皮腸配方
• 分類：香腸
• 主要食材：豬後腿肉，食鹽

用料

材料	用量
豬後腿肉	1200g（肥瘦比例1：9）
食鹽	25g
白糖	30g
蜂蜜	50g
研磨黑胡椒	8g
白鬍椒	1g
米酒	80g
土豆澱粉	50g
薑汁	20g
黑椒醬	1大勺
清水	少許
五香粉	1g

做法

1. 絞肉機把豬腿肉攪成肉餡，如果沒有絞肉機，就用菜刀剁成肉餡狀。
2. 將剩餘所有材料倒入，進行混合。醃製1小時入味。
3. 將腸衣頭天泡好，洗淨，套在漏斗上進行香腸灌制，這種香腸不同於廣式和川香，特點是短粗。每隔七厘米左右，用線打結。用針排除腸衣內殘留空氣。
4. 將香腸晾4個小時，鍋子放足量清水，大約70-80度，將腸放入，轉微火，保持溫度，防止沸騰，將腸平泡熟。（香腸漂浮在水面，就說明熟了,大約20-30分鐘）將煮熟的香腸撈出，晾乾，放保鮮袋冷藏或者冷凍均可。平底鍋燒熱，倒油，將香腸放入，略煎，至表皮金黃即可。