黑椒肉燥飯

用料

1. 牛腹肉洗淨後擦乾水分，切成1cm見方的肉丁。
2. 西葫蘆去瓤後切成1cm見方的丁；雞蛋煮熟後剝皮；紅蔥頭和姜切成末。
3. 鍋里加油燒熱，放入切碎的紅蔥頭和薑末，小火炒至紅蔥頭碎微焦呈金黃色。
4. 放入牛肉丁，中火煸炒至肉丁吐油。
5. 放入黑椒醬和生抽，翻炒均勻後再繼續翻炒1-2分鐘。
6. 放入雞蛋和能沒過雞蛋的清水。鍋子燒開後轉中小火燜煮1個小時左右。
7. 放入西葫蘆丁，加鹽調味後再燜煮10分鐘。
8. 另起一鍋加清水和少許鹽煮開，放入小油菜焯燙20-30秒後撈出瀝乾水。
9. 取一個稍大的碗，先盛2/3碗米飯，將適量的肉燥連湯澆在米飯上，再放上雞蛋和小油菜，就可以啦。