黑椒羊排

原料

羊排3根，金針菇1小把，蘆筍2根，黑胡椒10克，鹽10克，蔥姜各少許，胡蘿蔔條2根，黃油棒1根，白蘭地酒50毫升。

基本介紹

• 中文名：黑椒羊排
• 主料：羊排3根，金針菇1小把
• 配料：蔥姜各少許
• 菜系：中國菜

原料

羊排3根，金針菇1小把，蘆筍2根，黑胡椒10克，鹽10克，蔥姜各少許，胡蘿蔔條2根，黃油棒1根，白蘭地酒50毫升。

操作步驟

1.先把羊排洗淨，用蔥、姜、胡椒醃製1~2小時，備用。

2.金針菇、蘆筍和胡蘿蔔用水焯熟，備用。　3.電磁爐調整為煎的擋，把平鍋燒熱，然後用黃油棒在鍋底擦塗，讓鍋底有一層均勻的黃油，然後把羊排煎到二三成熟，取出備用。

4.把電烤箱設定為120℃，將煎過的羊排再烤18~20分鐘左右，取出後和焯好的蔬菜一起擺盤，然後把白蘭地酒淋在羊排上並點燃，食用的時候澆上自己喜歡的調味汁即可。

提示

1.羊排先煎後烤，看似麻煩和重複，其實這樣的操作可以讓羊排擁有單一烹製方法無法營造出的口感，煎的時候一定不能太熟，否則烤過之後羊排口感會老。

2.白蘭地酒的使用，不但為了增加一點味道元素，也是為了讓酒液浸潤一下羊排被烤得稍微有些乾的邊角部分。