黑木耳燉豬肝

黑木耳燉豬肝是一道美味的菜餚，主要的材料有豬肝，木耳等。

基本介紹

• 中文名：黑木耳燉豬肝
• 主要食材：豬肝，木耳(乾)
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 調料：大蔥，姜，黃酒 ，鹽，味素
• 功效：補益肝腎，強體抗癌

所需食材

主料：豬肝250克

輔料：木耳(乾)25克

調料：大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味素1克,香油1克,澱粉(豌豆)5克,植物油50克

製作方法

1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；

2.豬肝洗淨後切成薄片；

3.蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；

4.把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻；

5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分；

5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；

6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；

7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；

8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；

9.隨即加入味素、香油適量，拌和均勻即成。

食用須知

藥用價值

1. 黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
   

2. 補益肝腎，強體抗癌。適用於肝癌及消化道癌症等。

禁忌

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。