黑加侖慕斯蛋糕

用料

1. 戚風蛋糕坯用刀切成直徑12cm，厚1.5厘米左右的蛋糕片，墊一片在模具底部。

2. 魚膠粉用清水泡軟，大概3分鐘吧，然後隔熱水加熱到完全融化。

3. 葡萄果肉用攪拌機打成果泥，加細砂糖隔水加熱至砂糖融化。

4. 把融化的魚膠倒入葡萄果肉，我倒的時候用篩子濾進去的，以防有顆粒結塊。攪拌均勻。備用。

5. 淡奶油打到六分發，提起打蛋頭奶油會緩緩滴落，淡奶油表面可以寫字不會馬上消失，千萬不要打過，口感會不細膩。

6. 隔冰水把葡萄漿降溫至涼，中間要不停攪拌以防杯壁的漿液先凝結。降溫後倒進淡奶油，加入朗姆酒，翻拌均勻，是翻拌不是攪拌噢親！朗姆酒也可以換成白葡萄酒或者白蘭地~

7. 拌好的慕斯液倒入一半墊了一片戚風蛋糕片的模具中，墊上第二片蛋糕片，繼續倒入慕斯液，用刮刀刮平蛋糕表面，放入冰櫃冷藏4個小時。

8. 蛋糕冷藏好後開始準備做裝飾的果凍層~用葡萄果汁加QQ糖加熱至QQ糖完全融化~隔冰水降溫至涼，取配方外的八顆黑加侖底部切平擺好，然後把葡萄果凍漿淋在黑加侖上，直到覆蓋整個蛋糕和所有黑加侖表皮以使它們保持明亮色澤，放入冰櫃冷藏一夜即可脫模~