《咖啡館西點親手做》是2015年3月福建科學技術出版社出版的圖書，作者是王森。
基本介紹
- 書名：咖啡館西點親手做
- 作者：王森
- ISBN：9787533546274
- 頁數：143頁
- 定價：32元
- 出版社：福建科學技術出版社
- 出版時間：2015年3月
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
咖啡與西點的搭配，要想合乎心意似乎也並不簡單，好在總有大師的經驗，可以讓我們來借鑑。《咖啡館西點親手做》中的各款產品，由在西點領域耕耘幾十年的西點大廚們所精心研發和親手製作，從中，你可以找到硬、軟、暖、冰、鹹、甜的各種口感，和各種色彩。若與其他飲品搭配，也受歡迎。
提拉米蘇、馬卡龍、布朗尼、岩漿蛋糕……這些西點的詳細做法就在眼前，邀請你親自動手，共享滋味。
圖書目錄
理論篇
第一章 常用工具
一、 計量工具
二、 粉、液冷加工工具
三、 加熱工具
四、 造型工具
第二章 主要材料及其用法
一、麵粉
二、糖
三、雞蛋
四、油脂
五、膨大劑
第三章 各種配料
實踐篇
餅乾&塔派
薄燒杏仁
法式風味起司塔
法式燒烤起司塔
黑橄欖派
羅蘭西餅
密西西比派
檸檬布丁派
蘋果派
朱古力塔
時光隧道
糖漬蜜餞派
香草朗姆蘋果派
香蔥乳酪曲奇
杏仁酥餅
蛋糕&麵包
百香果布里歐麵包
布魯斯麵包
南瓜麵包
紅豆麵包
朱古力貝果
紫薯辮子
法蘭克福卷
夏威夷風情披薩
布朗尼
草莓乳酪蛋糕
黃金磚費南雪
咖啡芝士蛋糕
瑪德琳蛋糕
木莓天鵝蛋糕
歐培拉蛋糕卷
輕芝士蛋糕
乳酪杯子蛋糕
水果蛋糕
杏仁蛋糕卷
岩漿朱古力蛋
慕斯&布丁
醇香乳酪慕斯
紅茶朱古力慕斯
柳橙巴伐利亞
芒果布丁
抹茶紅豆慕斯
莫梅森慕斯
漂浮杏仁小圓餅卡士達布丁
熱情果朱古力慕斯
薩克森布丁
樹莓黑加侖慕斯
提拉米蘇
西西里產烤杏仁布丁
香草奶油凍
原味慕斯蛋糕
榛子鮮橙慕斯
精緻小西點
蜂蜜砂糖餅乾
覆盆子馬卡龍（法式）
咖喱西餅
卡士達提子酥
沙碧曲奇
香草馬卡龍（法式）
新鳳梨蛋糕塔
倉鼠餅乾
熊仔餅乾
小肥羊餅乾
小狗餅乾
小松鼠餅乾
