黑佳美

黑佳美是釀酒葡萄品種佳美（Gamay）的曾用名，也叫紅加美、加美、黑格美、格羅白佳美、黑勃艮第。佳美是一個原產於勃艮第的古老品種，由黑皮諾和白葡萄品種高維斯雜交而成。果粒微圓、葡萄串小且緊密。果皮厚、呈黑色。喜好寒冷氣候，屬於早熟類型，收穫量高。

佳美適合在花崗岩質土壤生長。法國勃艮第地區的博若萊是一大產地，作為博若萊新酒的原料而聞名遐邇。具有明亮的色調、玫瑰和紫羅蘭般華麗香氣，木莓和草莓般果味與輕快的澀味，在未熟成時便可以享用。

基本介紹

• 中文學名：佳美
• 別稱：黑佳美，紅加美，黑格美，格羅白佳美，黑勃艮第
• 界：植物界
• 門：被子植物門 
• 綱：雙子葉植物綱 
• 亞綱：原始花被亞綱 
• 目：鼠李目 
• 科：葡萄科 
• 屬：葡萄屬 
• 種：葡萄 
• 分布區域：原產法國勃艮地，現世界多地栽培

品種歷史

靠近皮里尼-蒙哈榭產區有個叫佳美的小村落，人們確信佳美葡萄沿用了村落的名字。1395年，勃艮第公爵腓力三世( Philippe leHardi)下令禁止在科多爾區種植佳美葡萄，他聲稱這是“不忠的葡萄”，並用黑品樂取而代之。

佳美

現在，佳美葡萄或黑汁佳美在博若萊產區是壟斷的紅葡萄品種，而博若萊產區的面積幾乎是科多爾區的4倍。夏隆內產區里也種植有很多佳美葡萄，但科多爾區很少。科多爾區生產的是與黑品樂混合的新鮮怡人且口感強烈的葡萄酒，適合未陳年時飲用，即勃艮第帕斯托葡萄酒。

佳美1957年由保加利亞引入中國北京，後轉引入山東，1985年由法國再次引入山東青島。

植株外形

嫩梢紅褐色，有絨毛；1年生成熟枝黃褐色。幼葉綠色，葉緣帶淺桃紅色，下表面密生絨毛，成齡葉片中等大，心臟形，5裂，上側裂深，下側裂淺，鋸齒鈍，葉柄窪矢形；秋葉紫紅色。

果實特點

果穗中等大，圓錐形，穗長13cm，寬10cm，里250g；漿果著生中等緊，粒中等大，橢圓形，紫黑色，百粒重310g，果粉厚；肉軟多汁，味甜酸；含糖量155~185g/L，含酸量8.2~11.2g/L出汁率73%；每果有種子2~3粒。

黑佳美

生長特點

植株生長勢中，芽眼萌發率中，每果枝平均花序數1.5個，較豐產。適應性較強，抗病性中，喜肥水架栽培，中、短梢修剪。青島市4月中旬萌芽，6月初開花，9月初成熟，釀酒品種。所釀之酒寶石紅色品質佳，是世界釀酒的有名品種。但抗性較差，栽培較困難。

釀造特點

由佳美釀造的葡萄酒顏色呈淡紫紅色，丹寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。佳美紅葡萄酒容易入口，通常不適宜長久存放，屬於酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成岩、石灰含量少的土質上，佳美也能釀製出豐厚濃郁耐久存的紅酒。至於加州產的佳美薄酒萊( GamayBeaujolais)是黑比諾的一種，並非真正的佳美葡萄。