基本介紹
- 中文學名：黃金貝
- 界：動物界
- 分布區域：北韓
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產地
黃金貝是朝鮮海灣淺海貝類產品
特點
其特點成年貝，個頭大[一般都在0.3到0.8公斤/個]、皮厚[非常便於運輸]、肉豐滿、出肉[去髒]能出6成。其肉質密、口感好，富含多種人體所需維生素，耐低溫[一般在0度到5度 脫水可以活20天]。
菜譜
香饊黃金貝
製作材料
主料：扇貝,淮安麻油饊,高郵鹹鴨蛋黃,青紅椒末,紹酒,精鹽,蔥薑汁,乾澱粉,色拉油。
風味特色
扇貝金黃鹹鮮，油饊酥脆松香。扇貝不易入味，用高郵鹹蛋黃液緊裹其上，使之增色增味，並使海鮮味落在河鮮上。本菜以扇貝的鮮嫩與傳統淮安麻油饊的香脆形成對比，色彩和諧，味不雷同。
加工方法
扇貝肉焯水洗淨，加酒、鹽、蔥薑汁，蒸熟，瀝去水，澆上鹹鴨蛋黃液，撒上青紅椒末。將麻油饊放入烘箱略烘，至香脆時取了，與扇貝同裝盤中。
黃金貝魚主料
300g鯇魚尾
230g黃金貝
100g新鮮茶樹菇
配料
適量油
適量鹽
風味特色
黃金貝魚丸湯，用魚尾做成的魚丸，再加上黃金貝的鮮美，這個湯特別的鮮甜。除了鮮甜之外，還加入了新鮮的茶樹菇，湯鮮美還有一股清香的茶樹菇味道。如果不用黃金貝，也可以用其他海鮮、貝類代替，例如鮮蝦、花甲等等。
加工方法
1鯇魚尾一條、黃金貝230g、新鮮茶樹菇90g、薑片切碎2片、薑片2片、蔥花、香菜少許
2 鯇魚起肉
3 去掉皮
4 加入薑片碎剁魚肉，剁好的魚肉加入少許瘦肉再加入調料醃製：鹽、糖、胡椒粉、半個蛋清、料酒、花生油、生粉，拌勻醃製
5 黃金貝泡幾個小時後，再燒開水煮開殼，煮過的黃金貝還有些泥沙的東西，要用水沖乾淨，備用
6 鍋里下油燒熱，加入薑片，煎魚尾骨和魚皮
7 兩面煎好加入適量的水煮滾，水開後用手擠出丸子放入鍋，把擠出的丸子放入鍋里
8 魚肉丸變顏色後再加入黃金貝一起煮，最後加入茶樹菇，把茶樹菇煮變軟
9 加鹽調味，撒上蔥花、香菜關火
