黃金貝魚丸湯

基本介紹

• 中文名：黃金貝魚丸湯
• 主要原料：300g鯇魚尾230g黃金貝100g新鮮茶樹菇
• 用餐人數：1-2人
• 配料：適量油適量鹽

簡介

因為其味道鮮美，模樣大方，加之顏色是金色，因此被擬名黃金貝。

黃金貝魚丸湯，用魚尾做成的魚丸，再加上黃金貝的鮮美，這個湯特別的鮮甜。除了鮮甜之外，還加入了新鮮的茶樹菇，湯鮮美還有一股清香的茶樹菇味道。如果不用黃金貝，也可以用其他海鮮、貝類代替，例如鮮蝦、花甲等等。

製作步驟

1 鯇魚尾一條、黃金貝230g、新鮮茶樹菇90g、薑片切碎2片、薑片2片、蔥花、香菜少許

2 鯇魚起肉

3 去掉皮

4 加入薑片碎剁魚肉

5 剁好的魚肉加入少許瘦肉再加入調料醃製：鹽、糖、胡椒粉、半個蛋清、料酒、花生油、生粉，拌勻醃製

6 黃金貝泡幾個小時後，再燒開水煮開殼

7 煮過的黃金貝還有些泥沙的東西，要用水沖乾淨，備用

8 鍋里下油燒熱，加入薑片，煎魚尾骨和魚皮

9 兩面煎好加入適量的水煮滾

10 水開後用手擠出丸子放入鍋

11 魚肉丸變顏色後再加入黃金貝一起煮

12 最後加入茶樹菇，把茶樹菇煮變軟

13 加鹽調味，撒上蔥花、香菜關火

小貼士

鯇魚去皮，容易剁成魚茸，而且口感更好。