黃金糍

黃金糍，是一道以糯米為主材料製成的食品。並且不含防腐劑。

基本介紹

• 中文名：黃金糍
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少

糍粑的做法，是取山泉浸泡糯米，歷時一天，濾乾水，放到木甑里蒸熟。趁勢倒入石臼，由幾條漢子手執“?”字形的木柄石錘，往石臼里輪番舂擊。舂到是處，那糯米飯便膠也似地粘成一團，看不到飯粒。然後，捏出一小團一小團，再壓成一小塊一小塊碗面寬的餅狀糍粑，即可食用。要是暫時不吃，也可以藏放到通風處，晾乾，即是糍團。糍放到鐵鑊里，加熱，用豬油烤軟食用。（裡面也可以加陷）

還有一種比較精緻的糍粑，叫做黃金糍。它的做法與糯米糍相似。唯不同的是，它的原料是用粳米和糯米各半(也有六四比例或七三比例混合)，以黃鹼柴的湯浸泡半天以上。然後，撈起蒸成貌似“凝脂”的金黃色的糍團。“凝脂”出臼後，用印花模具把它印成一塊塊“福”字或梅花圖案的糍餅，色、香、味、形一應俱全。

畲族過年，做“七月半”和冬節，都有制糍。他們常把豐收之年，喜悅之年，說成“今年有糍做羅!”它是時(糍)來運到，生活年年(粘粘)甜的象徵。同漢族蒸年糕祈望指日高升的心愿一樣。因此，糍團就成了畲族人們慶賀良辰美景、婚嫁誕辰常用禮品。在親來戚往的日子裡，也常常礱穀，舂米，蒸飯制糍，同歡共慶。甚至，在室內男女盤歌，一方得勝之時，深夜裡也制糍做點心。