黃金瓜

黃金瓜又名十棱黃金瓜，學術名稱為伊莉莎白厚皮甜瓜，因色澤金黃而得名為黃金瓜。黃金瓜外形圓潤，熟透了的瓜聞起來就有股怡人的果香，乳白色的果肉吃到嘴裡更是甘甜多汁、齒頰留香。黃金瓜營養豐富，有補中益氣、消炎止痛，解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等，亦有較好的療效。黃金瓜花期5～7月，果期7～8月，其實就是平時我們常說的香瓜，黃金瓜是別稱。

基本介紹

• 中文學名：黃金瓜
• 別稱：香瓜
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：葫蘆目
• 科：葫蘆科
• 屬：甜瓜屬

形態特徵

自優良地方品種經多代提純復壯系選而成的薄皮甜瓜新品種。早熟，全生育期70～75天。耐濕性強，抗白粉病，高產優質。孫蔓結果。果實短橢圓形，皮色金黃，有10條銀白色棱溝，臍小而平。單瓜重0.4公斤左右。果肉雪白，厚1.5～1.8厘米。質脆味香，品質上佳，中心糖12%左右。果實發育25～30天。

黃金瓜花期5～7月，果期7～8月，一般3～4月播種。種子小，千粒重10.1g，根系分布淺，側根較為發達，主要分布在表土15cm以內，分布範圍半徑 可達1米以上，莖蔓長可達3米以上，總節位22～25擋，分枝性強，莖粗約0.5～0.7cm，子蔓節長約7cm，葉較小，一般 13×16cm，心臟形，有缺刻，葉色深綠，雌雄同株異花，子房小，橢圓形，雌花數量較多，結果能力強，每株可結瓜10～15隻，雌花著省節位低，一般在 子蔓3～5節和孫蔓的第1～2節著生雌花，瓜型小，果高約11.7cm，果寬約7.4cm，從瓜柄到瓜蒂逐漸彭大，單果重250g左右，畝產量一般 1500kg，最高可達2000kg左右。

生長環境

適宜於江蘇、浙江、安徽等華東地區傳統香瓜產區春季栽培，亦適合於小棚覆蓋栽培。小棚覆蓋栽培3月中旬播種，露地栽培3月底至4月初播種。營養缽育苗，苗齡30～35天。定植密度1000～1200株/畝，定植畦寬2米，畦中央單行定植。主莖5～6片葉時留4葉摘心，選留2條健壯子蔓各向畦兩邊爬行，子蔓5～6片葉時二次摘心，每一子蔓上選留3條孫蔓，孫蔓座果後第3次摘心，每株定果4～5個。施足基肥，及時追肥。生育中後期及時防治霜霉病、白粉病和蚜蟲，保持植株長勢，防止早衰。

主要價值

黃金瓜含有多種人體所需的營養成分和有益物質，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖、豐富的維生素C、有機酸、胺基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，且具有特殊的誘人芳香，營養豐富，是我國人民普遍喜愛的果品之一。

黃金瓜味甘，性寒，無毒，具有清熱解暑，除煩止渴、利尿的功效，用於暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食欲不振、煩熱口渴、熱結膀胱、小便不利等症。

黃金瓜味道很好，可以作為甜點食用。它可以作為高熱量零食的替代，可以幫助健康的減肥。由於含有豐富的鉀，它可以幫助控制血壓，並能預防中風。該水果中的鉀可以減少腎結石問題。

黃金瓜含有豐富的植物纖維，因此可以極大的緩解便秘。黃金瓜的營養價值和對健康的好處已得到世界各地醫生的確認。他們認為，這種水果可以預防與年齡有關的骨質流失。

此外，黃金瓜對皮膚保養也有好處。它含有維生素A，這對保持健康的皮膚有益。該水果提供了相當數量的葉酸，這對孕婦特別重要，它有助於胎兒健康，甚至可以預防宮頸癌和骨質疏鬆症。

栽培技術

一般3～4月播種，種子小，千粒重10.1g，根系分布淺，側根較為發達，主要分布在表土15cm以內，分布範圍半徑可達1米以上，莖蔓長可達3米以上，總節位22～25擋，分枝性強，莖粗約0.5～0.7cm，子蔓節間長約7cm，葉較小，一般13×16cm，心臟形，有缺刻，葉色深綠，雌雄同株異花，子房小，橢圓形，雌花數量較多，結果能力強，每株可結瓜10～15隻，雌花著生節位低，一般在子蔓3～5節和孫蔓的第1～2節著生雌花，瓜型小，果高約11.7cm，果寬約7.4cm，從瓜柄到瓜蒂逐漸彭大，單果重250g左右，畝產量一般1500kg，最高可達2000kg左右。

烹飪方法

油炸金瓜條

1、產品特點：

外脆里嫩，口感絕妙，香銳而濃長，味素而幽遠。

2、主要原料：嫩金瓜（皮色未轉黃之前）、雞蛋、麵粉、生粉。

3、備用調味：精油、鹽、味素、胡椒粉、椒鹽。

4、操作流程：

金瓜→去皮、去籽→洗滌→切條→醃漬→拌粉→沾糊→油炸→撈出→撒鹽→成品。

5、操作要點：

⑴選瓜：選用嫩金瓜，用刀切開，去皮、去籽、洗淨。

⑵切條：將洗淨的金瓜切成0.8cm見方的瓜條。

⑶醃漬：放少許精鹽、味素、胡椒粉醃漬10分鐘。

⑷拌料：將瓜條先拍上生粉，後沾全蛋糊（全蛋糊由麵粉、精鹽、味素、雞蛋調成）。

5、油炸：當鍋燒熱放油約1000克左右，燒至約120℃時，將備好的瓜條放入油中炸制，炸熟後撈出，待油溫再次升高時，放入復炸至金黃色撈出。

6、撒上少許椒鹽，即成品。

金黃雙瓜

1、產品特點：

外型美觀，色調別致，脆嫩爽口，風味獨特，可補中益氣。

2、主要原料：黃金瓜（老熟），佛手瓜（嫩）。

3、備用調料：蔥、味素、精鹽、胡椒粉、精油。

4、操作流程：

⑴金瓜→去皮、去籽→洗滌→蒸煮→出絲→漂洗→瀝乾

⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗滌→切絲→醃漬→去水

⑶起油鍋→兩瓜絲攪拌→上調→成品

5、操作要點：

⑴金瓜、佛手瓜：將兩瓜均切開，去皮去籽，洗淨。

⑵蒸煮：將洗淨的金瓜蒸煮約8～10分鐘（用筷子輕輕插入即可），撈出後浸入涼水出絲、漂洗瀝乾。

⑶切絲：將洗淨的佛手瓜切成寬為2毫米，長為6～8厘米的細絲。

⑷起油鍋：當油溫升至100℃即停火，將兩瓜絲倒入油鍋中攪拌均勻，並放入調味品即成品。