黃金山藥條

黃金山藥條是一道家常菜品，主料是山藥，配料是熟鹹鴨蛋黃等，調料為花生油、白糖、味素等，通過炸後炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：黃金山藥條
• 主要食材：山藥，熟鹹鴨蛋黃
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

山藥500克，熟鹹鴨蛋黃6隻，花生油、白糖、味素各適量。

製作方法

（1）山藥去皮切條。熟鹹鴨蛋黃用刀壓碎，加白糖、味素調勻。

黃金山藥條

（2）鍋內加花生油，燒至五成熱時，加山藥條，炸至金黃色撈出。

（3）鍋中加少許油，加鹹鴨蛋黃炒勻，加山藥條顛炒均勻即成。

小貼士

山藥炸至金黃色，炒鴨蛋黃要用中火，翻勺要均勻。

食用須知

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。