黃金卷拼香芋條

黃金卷拼香芋條是一道由鹹蛋黃、香芋、山楂卷等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：黃金卷拼香芋條
• 材料：鹹蛋黃5個，香芋200克
• 調料：雞蛋液50克，蔥段20克
• 做法：鹹蛋黃用刀壓平成厚0.2厘米的片

材料

鹹蛋黃5個，香芋200克，山楂卷、午餐肉、麵包糠各100克。調料雞蛋液50克，蔥段20克，南乳汁、鮮味醬油、味素、香油各5克，糖10克，沙姜粉3克，色拉油800克。

做法

1、鹹蛋黃用刀壓平成厚0.2厘米的片備用；午餐肉切成長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條；山楂卷切成長6厘米、寬為1厘米的條;將蔥段、午餐肉條、山楂條用鹹蛋黃片包裹，粘上雞蛋液後用麵包糠粘勻，放入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出，斜刀30度切長條。

2、南乳汁、鮮味醬油、味素、糖、沙姜粉、香油調成味汁備用。

3、香芋洗淨去皮後改刀成長5厘米、寬1厘米、厚1厘米的條，放入籠中大火蒸3分鐘，取出後放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出後控油備用。

4、鍋內留油30克，燒至六成熱時放入味汁、香芋小火翻炒2分鐘，取出後裝入盤中，旁邊圍上炸好的鹹蛋黃卷。