簡介
菜品口味：鹹甜
主要工藝：燜
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
基本介紹
- 中文名：黃豆醬燜老豆腐
- 菜品口味：鹹甜
- 主要工藝：燜
- 所需時間：廿分鐘
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
老豆腐 適量
澱粉水 適量
黃豆醬 適量
糖 適量
油 適量
做法
1.主材料
2.老豆腐切成約5*4cm的厚塊
3.平底鍋加熱下油，下老豆腐排好小火煎，不用蓋上蓋
4.煎至一面焦黃，輕輕翻另一面煎
5.取小碗一個，舀一湯匙黃豆醬，加少許水、糖攪勻
6.老豆腐兩面都煎好後，把調好的醬汁倒進燜約5分鐘，剷出裝盤，鍋中的醬汁加澱粉水煮稠後淋在豆腐上就可食用了
