黃豆芽炒肉

黃豆芽營養豐富，而且嚼起來味道挺香，很適合快手小炒，配上一些顏色鮮艷的青紅椒，也不失為一道餐桌上美麗的養眼菜。

基本介紹

• 中文名：黃豆芽炒肉
• 主要食材：帶脂裡脊，黃豆芽
• 調料：鹽、醬油等
• 製作工藝：炒

介紹

黃豆芽營養豐富，而且嚼起來味道挺香，很適合快手小炒，配上一些顏色鮮艷的青紅椒，也不失為一道餐桌上美麗的養眼菜。

食材

主料

300g帶脂裡脊

500g黃豆芽

配料

適量油

黃豆芽炒肉

適量鹽

適量醬油

適量薑絲

適量紅椒

適量花椒

適量洋蔥

黃豆芽

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。

黃豆芽的功效與作用

營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 1.黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

2.豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。

3.常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。

4.常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解,有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。

製作步驟

1豆芽洗淨挑出壞的豆子

2.豬肉切片，蔥切末

3.熱油鍋，放入肉片煸炒

4.放入蔥末爆香

5.再放入豆芽翻炒

6.放入少許花椒粉炒勻

7.放入醬油翻炒

8.再放入適量的白糖翻炒

9.倒入少許清水，蓋蓋，煮至豆芽熟

10.待豆芽快熟加適量鹽

11.最後放入味素調味即可

小貼士

黃豆芽豆瓣不易熟，用收湯汁的時間來滾燙，既可以快熟還能入味。