黃花魚燒玉米

食品用料

小黃花魚400克、玉米、鹽1茶匙、白糖1茶匙、黃酒1湯匙、陳醋1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味素1/2茶匙、蔥姜蒜適量。

1.玉米放入容器中清洗乾淨。

2.蔥姜蒜分別切片。

3.黃花魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨，用廚紙吸乾魚身上的水分。

4.放入燒熱加入少許植物油的煎鍋內。

5.煎鍋燒熱，放入植物油，逐個放入黃花魚。

6.中火煎至待黃花魚兩面微黃。

7.放入蔥姜蒜炒出香味，加入醬油、黃酒、陳醋、胡椒粉烹出香味。

8.再放入鹽、白糖、味素和適量水。

9.大火燒開，轉中火熬至鍋內湯汁濃稠，加入玉米燒熟，即可上桌。

石首魚科動物大黃魚或小黃魚的肉。黃花魚又稱石首魚、石頭魚、江魚、黃魚、黃爪魚、桂花黃魚。分布於中國黃海、東海、南海和渤海。獲得後，除去鰓、鱗、內臟，洗淨鮮用；或用其乾製品（石首魚鯗）。

性能：味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。

營養：含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。其水解蛋白質含較多的胺基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種胺基酸。

用途：用於脾胃虛弱，少食腹瀉，或營養不良；脾虛水腫等。

用法：煎湯燒等，入菜餚。

禾本科草本植物玉蜀黍的種子。又稱玉高粱、御米、御麥、玉麥、苞谷、苞米。中國各地均有栽培。夏、秋季採收成熟果實，將種子脫粒後曬乾用；亦可鮮用。

性能：味甘，性平。能調中健胃，利尿。

營養：含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、胡蘿蔔素、槲皮素等成分。玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。

用途：用於脾胃不健，食欲不振，飲食減少；水濕停滯，小便不利或水腫；高血脂症、冠心病。

用法：煎湯，煮食，或磨粉煮粥等。