黃花蛋湯

黃花蛋湯是一道菜品，主要原料有黃花菜、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：黃花蛋湯
• 主要食材：黃花菜
• 調料：鹽、蔥姜
• 配料：雞蛋

黃花蛋湯【原料】黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。

【製作過程】

1、將乾黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠乾水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。