黃芪軟炸裡脊

黃芪軟炸裡脊是一道菜品，主料是豬裡脊肉，配料是黃芪、蛋黃等，調料為鹽、味素、料酒等。該菜品主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃芪軟炸裡脊
• 主要食材：豬裡脊肉、黃芪、蛋黃
• 佐料：水澱粉、蔥段、薑片、醬油等
• 口味：酥脆、鮮香

美食原料

豬裡脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水澱粉20克，蔥段，薑片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味素，鹽各適量。

美食做法

1、將黃芪切片後，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用；

2、將蔥段，薑片，醬油，味素，鹽，料酒對成汁水；

3、將裡脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘淨血沫，用淨布輾乾，再將蛋黃，水澱粉放碗內，用手攪成糊，將裡脊肉放入糊內攪勺；

4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將裡脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用

美食特色

佐餐食，也是下酒佳肴,補腎益血，益氣固表.適用於自汗盜汗，浮腫，內從傷勞倦，脾虛泄瀉，脫肛及一切氣衰血虛之症.對老年體虛，產後或病後體弱者更為適宜。

功效與宜忌

補腎養血，益氣固表。適宜於脾虛泄瀉者食用，也可用於自汗盜汗、浮腫、脫肛、病後產後體弱者。