黃瓜炒大蝦

黃瓜炒大蝦是由黃瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。黃瓜味甘、性涼，具有清熱解毒功效；木耳味甘、性平，益氣強身，有活血功效；蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用。

基本介紹

• 中文名：黃瓜炒大蝦
• 英文名：Fried prawns with cucumber
• 主要食材：黃瓜  ，大青蝦
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 製作時間：10-20分鐘

菜品歷史

五十年代時，當時內河小江淡水河裡，捕捉點蝦並非難事。既可用撩網捉，又可用拖蝦網捕，也可用兩隻手到河浜里摸。捕捉到大蝦後，農民往往在自己種植的黃瓜棚上摘下一條既長又大色黃的老黃瓜，刨皮去籽切成段，和大蝦同烹製成黃瓜炒大蝦，具有獨特的風味。

食材

黃瓜2根

大蝦 10隻

木耳5-8朵

食用油 適量

蔥姜蒜碎 適量

料酒 1勺蚝油 2勺（可用鮮味生抽代替）

鹽 適量

雞精 少許

製作方法

1. 黃瓜洗淨，切方形簿片，備用。
   
2. 大青蝦仁十隻，去頭，挑蝦線，洗淨，加1勺料酒、少許鹽，抓勻醃製十分鐘。
   
3. 木耳溫水泡發，洗淨撕小朵，備用。
   
4. 熱鍋上油，爆香蔥姜蒜碎。
   
5. 倒入醃製的大青蝦，快速滑炒至變紅色。
   
6. 加蚝油2勺及適量熱水。
   
7. 蓋鍋燒五分鐘，待入味後，盛出備用。
   
8. 另起油鍋，倒入黃瓜片，炒勻。
   
9. 加木耳，炒勻。
   
10. 再將炒好的大青蝦及湯汁一併放入。
    
11. 加適量的鹽，調味。
    
12. 撕入少許雞精調味，即可出鍋食用。
    

食用須知

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。