黃瓜氽裡脊肉片據說是魯菜，魯菜一般是以味厚，講究清湯和奶湯為特色，但這個黃瓜氽裡脊肉片卻是一片清新。把黃瓜去皮，去瓤後斜切成柳葉片，豬裡脊肉頂刀切薄片拌以澱粉用水清氽，把泡裡脊肉的水燒開，去沫後燒湯，湯汁有肉的鮮香。把燒開的湯汁趁熱澆在黃瓜、裡脊肉片上，這樣做出的菜黃瓜脆嫩，湯汁鮮香。
基本介紹
- 中文名：黃瓜汆裡脊肉片
- 主要原料：新鮮豬裡脊肉，黃瓜
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
200g新鮮豬裡脊肉
配料
適量鹽
適量黃瓜
適量香油
適量澱粉
適量醬油
適量胡椒粉
適量生薑
製作步驟
1、豬裡脊肉切薄片。2、把裡脊肉片放入清水中浸泡30分鐘。3、黃瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。4、把黃瓜片盛到小碗裡，撒少許精鹽殺水後，控淨水備用。5、撈出裡脊肉片，灑上澱粉，抓勻。6、把裡脊肉片用開水氽後，撈出。7、另起鍋，放入薑絲，倒入泡肉片的水。8、放入肉片大火煮開至肉熟。9、撈出肉片，碼放到黃瓜片上。10、鍋里水加半湯匙醬油，大火煮開。11、根據口味撒入適量胡椒粉。12、把煮開的 湯汁過濾後倒入盛有肉片和黃瓜的碗裡。13、最後滴入香油即可。
小貼士
1、黃瓜去皮，去瓤後斜切成柳葉片，這樣做出的菜黃瓜脆嫩。
