黃瓜扁豆煲瘦肉

黃瓜扁豆煲瘦肉是由黃瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：黃瓜扁豆煲瘦肉
• 主要食材：黃瓜，扁豆，瘦肉
• 分類：湯
• 功效：清熱潤燥、消暑利濕

所需食材

老黃瓜去籽連皮，切塊；各藥材分別洗淨，並將陳皮去瓤，蜜棗去核；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進瓦煲肉，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲約2小時，下鹽便可。為3～4人量。

製作方法

老黃瓜500克，炒扁豆60克、赤小豆80克、陳皮1/4個、蜜棗3個（以上中藥店有售），豬瘦肉350克、生薑3片。

食用須知

黃瓜（又叫青瓜）到了老熟留種時變為深黃色，民間俗稱老黃瓜。它含細纖維素，有促進腸道中腐敗食物排泄和降低膽固醇的作用，其葫蘆素有抗癌作用，丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，還富含維生素A、C和鉀，是有益健康的蔬果。以它配伍健脾化濕的炒扁豆、利水消腫的赤小豆和化氣的陳皮煲豬瘦肉，能清熱潤燥、消暑利濕。