黃欖
黃欖原產我國，可供鮮食或加工，是著名的亞熱帶特產果樹。福建是我國橄欖分布最多的省份，廣東、廣西、台灣、四川 、浙江等省亦有栽培。據統計，僅福建省橄欖種植面積就有二十多萬畝，採摘面積五萬多畝，產量二萬多噸，平均畝產不足400公斤，與柑桔、枇杷、龍眼相比，差距仍很大。
我國栽培的橄欖屬於橄欖科橄欖屬，栽培種主要有白欖和烏欖兩種，雲南等地尚分布有少量的野生種。橄欖有二千多年栽培歷史，經長期自然和人工的選擇和馴化栽培，形成了眾多的遺傳資源，現有絕大多數品種都是從實生類群中選出的農家種，其後代變異大，中間性狀多，品種資源極為豐富。
福建省農科院果樹所對閩清、閩侯、莆田、仙遊、福安等橄欖主產區的種質資源進行了初步調查，並發現了“四季欖”等具有特異性狀的重要種質資源。
這種具有魔力般的植物就是原產熱帶非洲的神秘果，它含有一種變味蛋白酶（又稱神秘果素），雖然並不能真正地改變食物的味道，但可以改變人的味覺，所以人們吃過神秘果後再吃任何酸的食物都覺得是甜的。在食品工業上，人們常用神秘果來作調味劑。神秘果屬山欖科常綠小灌木，樹形美觀，枝葉繁茂，我國從20世紀60年代引種，現已在許多地區作為園林觀賞植物栽培；每年9月份開白色小花，10月份結果，11月份果實由綠色變成紅色而成熟。
橄欖又名青果，學名：Canavium album Raeuseh 英文名：Chiner oive。橄欖是南方特有的亞熱帶常綠果樹之一，屬於橄欖科（Burevaceae),橄欖屬（Canavium)。橄欖果別名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。又稱諫果，因初吃時味澀，久嚼後，香甜可口，餘味無窮，比喻忠諫之言，雖逆耳，而於人終有益。
橄欖富含鈣質和維生素C。我國是世界栽培橄欖最多的國家。主要分布在福建、廣東（多屬烏欖），其次廣西、台灣，此外還有四川、雲南、浙江南部。世界栽培橄欖的國家有越南、泰國、寮國、緬甸、菲律賓、印度以及馬來西亞等。
二、良種介紹
檀香： 主產閩侯縣、閩清縣，鮮食的良種，暢銷國內外。果較小，果皮深綠色，肉帶黃色，質脆，清香可口，晚成熟品種。
茶橄欖：主產廣東省廣州市，果實狹長，果皮深綠色，間有灰斑點，肉質細緻，脆甜，無澀味。10--11月成熟。
油橄欖：主產廣東增城，果基尖，有6條溝紋，果頂平圓。品質優，核小，肉厚，味甘香，含油量多，是提取橄欖油的良種。“寒露”前後成熟。
三方：果較大，果實橫切面呈三角形，基部肥大且圓，蒂痕三角形，有三條溝紋，果肉較厚，品質一般。“處暑”前後開始成熟，“秋分”前後採收，比較高產穩產。
三、加工和綜合利用
橄欖營養豐富，含有17種人體所需要的胺基酸，果肉富含鈣質與維生素C，果實常常加工成：拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、鹹橄欖、玫瑰橄欖等等。
橄欖樹生長力強，適應性廣，河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋後、零星雜地均可種植，是農民脫貧致富的好樹種。它樹姿優美，四季常青，還可以綠化環境，淨化空氣。
橄欖是福州特產，早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖，只覺又苦又澀，而回味後卻覺得清香、甘甜。福州橄欖產地主要分布在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產量最多。
橄欖別稱為“青果”。這是因為一般水果初生時是青色的,熟時變了顏色；而橄欖從生到熟，始終保持青翠的顏色。橄欖又稱為“忠果”、“諫果”，這是因它先苦後甜的特別韻味有同於古代忠臣苦諫的性格而稱名的。橄攬還被稱為“福果”。這是海外華僑起名的。此既說明了福州歷史上橄欖產量多，也表達了僑胞對鄉土（福州）的眷戀之情。
“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培７年才掛果，成熟期一般在每年１０月左右。新橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾公斤，２５年後才顯著增加，多者可達５００多公斤。橄欖樹每結一次果，次年一般要減產，休息期為一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。
橄欖有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工辦法。福州橄欖品種很多，主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等１０余種，近年來福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟醃後上桌，風味獨特，很受歡迎。
油橄欖
油橄欖又名齊墩果，為木犀科、齊墩果屬常綠喬木,與普通橄欖不同科.栽培品種有較高食用價值，含豐富優質食用植物油－－油橄欖油，為著名亞熱帶果樹和重要經濟林木。
【性能】味甘、酸，性涼。歸肺、胃經。能清肺利咽，生津止渴，解毒
【套用】
1. 用於肺胃熱盛，咽喉腫痛。如《王氏醫案》青龍白虎湯，以本品與鮮蘿蔔煎湯服。亦可單用本品噙含。
2.用於胃熱口渴，或飲酒過度。可用本品絞汁或熬膏服
3.用於食用河豚等魚所致的胃腸不和，嘔逆腹瀉等。如《隨息居飲食普》方，以本品絞汁煎濃湯服。
