黃橋小米煎雞是一道菜品，製作原料主要有雞脯肉、蘆筍、青椒、紅椒、乾辣椒等。
基本介紹
材料,做法,特點,
材料
雞脯肉350克，蘆筍150克，炸松子10克，青椒、紅椒、乾辣椒各5克，黃瓜10克，點心150克。調料A蚝油、、味素、雞粉、澱粉各2克，黃豆醬30克，老抽3克，雞湯100克，白糖4克，香油、蔥油、蔥、姜、蒜末各2克。B鹽2克，味素3克，料酒3克，水澱粉4克，色拉油5克。C色拉油500克。
做法
1、原料切成0.5厘米見方的丁；雞脯肉用B料醃漬10分鐘。
2、鍋里加入色拉油，燒至五成熱，放入雞脯肉小火滑40秒鐘至熟，撈出備用。
3、鍋中加入8克色拉油，燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜末小火煸炒出香，入黃豆醬、蚝油小火炒1分鐘出香，入蘆筍、炸松子、青椒、紅椒、乾辣椒粒、黃瓜粒、香油，大火炒1分鐘，加老抽、雞湯、醬油、雞粉、白糖、入味素調味，用水澱粉勾芡，淋蔥油後大火翻炒1分鐘即可出鍋裝盤。盤子的邊緣放上切半的點心即可。
特點
雞米滑嫩清香，菜點結合，香味濃郁。
