麻醬鮮蝦拌雜蔬

麻醬鮮蝦拌雜蔬是一道美食，製作材料有麻醬、鮮蝦、雜蔬等。調料主要為芝麻油、芝麻花生醬、辣椒油等，該道菜通過將食材倒入鍋中攪拌製作而成。

基本介紹

• 中文名：麻醬鮮蝦拌雜蔬
• 麻蝦：250克
• 黃瓜：2條
• 玉米：1條

原料

麻蝦250克、黃瓜2條、玉米1條、金針菇250克、蒜3粒、姜1片、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、雞精 1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白醋3勺、檸檬2-3滴、芝麻油3滴、芝麻花生醬3大勺、辣椒油（現炸）適量。

做法

1、材料備好；

2、調料備好；

3、麻蝦去頭殼、留尾，切邊取出蝦腸待用；

4、鍋加入適量清水燒開後，放入姜1片和1湯匙料酒，然後把蝦放入焯水，蝦身捲曲，顏色變紅撈出；

5、另鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒；

6、把蝦和金針菇放入涼開水中過冷河，然後瀝乾水份待用；

7、玉米用蒸鍋蒸熟撥成玉米粒，黃瓜切絲待用；

8、取一小碗，加入鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調勻（按同一方向攪拌）；

9、將黃瓜絲、玉米粒、金針菇、麻蝦放入碗中，然後將調好的醬料澆在上面，用筷子拌勻後，滴上2-3滴檸檬汁，靜待10分鐘，讓食材充分入味；

10、黃瓜洗淨，用刨刀把黃瓜片成長薄片，把黃瓜的兩頭切個小口。插在一起，放入盤中；

11、然後把拌好的冷盤放入黃瓜片中即可。