鮮蝦醬拌雜蔬

鮮蝦醬拌雜蔬 是一道美食，主要原料有麻蝦250克、黃瓜2條、玉米1條、金針菇250克、蒜3粒、姜1片、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、雞精 1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白醋3勺、檸檬2-3滴、芝麻油3滴、芝麻花生醬3大勺、辣椒油（現炸）適量。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦醬拌雜蔬
• 麻蝦：250克
• 黃瓜：2條
• 玉米：1條

步驟/方法：

1.把麻蝦的頭殼去掉、留著尾部，切邊取出蝦腸備用；

2.向鍋中加入適量的清水燒開後，放入姜1片和1湯匙料酒，然後把蝦放入焯水，蝦身捲曲，顏色變紅後撈出；

3.另起鍋放入水燒開後，放入金針菇焯水10秒；

4.把蝦和金針菇放入涼開水中過冷河，然後瀝乾水份備用；

5.玉米用蒸鍋蒸熟撥成玉米粒，黃瓜切成絲備用；

6.取一個小碗，加入鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量的溫水後按同一方向攪拌調勻；

7.將黃瓜絲、玉米粒、金針菇、麻蝦放入碗中，然後將調好的醬料澆在上面，用筷子拌勻後，滴上2-3滴的檸檬汁，靜待10分鐘，讓食材充分入味；

8.黃瓜洗乾淨，用刨刀把黃瓜片成長薄片，把黃瓜的兩頭切個小口。插在一起，放入盤中；

9.最後把拌好的冷盤放入黃瓜片中即可。

提示：

1.在蝦焯水的時候，放姜和料酒的話可以去腥，蝦身捲曲，顏色變紅就要出鍋，要不然口感會老。

2.金針菇焯水10秒即可，要不然會塞牙。

3.調料汁的比例可根據自己的口味調配。