麻醬老北京火鍋調料

用料

1. 拿1個盛飯大小的飯碗（一家三口的量）
2. 用勺子加入若干勺麻醬。超市裡的現成麻醬，長得像花生醬，口感偏甜，不是灰黑色的那種芝麻醬。
3. 倒入芝麻油，順時針攪拌。直至麻醬變成流動狀態。如果流動不起來，說明芝麻油不夠多。
4. 加入少許腐乳汁，蚝油，韭菜醬，老乾媽等各種調料。如果家裡沒有，也可以不加，加了更加鮮美。加入之後，攪拌均勻。
5. 倒入幾勺醬油。原本麻醬偏甜，醬油用來中和甜味。攪拌均勻。
6. 加入大蒜末。也可以像海底撈那樣，加入炸酥之後的大蒜末。大蒜是這道醬料的靈魂，建議不要省去，若不喜歡可以少加。既對身體好，又能去腥去膻。
7. 加入少許溫水或者火鍋底料燒開的湯，攪拌均勻，醬料變成濃稠的液體。