麻辣鵝掌

基本介紹

• 中文名：麻辣鵝掌
• 外文名：Spicy goose
• 別稱：麻辣鵝掌
• 主要原料：鵝掌，土豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：無，無
• 適宜人群：青年人，中年人
• 副作用：易得咳嗽
• 儲藏方法：即食
• 配料：蔥，姜，蒜，辣椒等

食材

鵝掌1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。

做法

1、鵝掌放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，取部分蔥姜切碎備用；

2、鵝掌放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時；

3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將鵝掌正面向下平鋪在鍋底，小火加熱，一面熟了後再翻面煎，等到鵝掌全熟了後，將鵝掌取出；

4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出；

5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和乾辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入鵝掌不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻；

6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。