麻辣蒜蓉鴨掌

基本介紹

• 中文名：麻辣蒜蓉鴨掌
• 主要食材：鴨掌，茴香
• 分類：宵夜，零食，麻辣

用料

材料	用量
鴨掌	適量（可以一次多煮一點）
茴香	兩三個
花椒	適量（不喜歡麻可以不放）
生薑	一塊
啤酒	一瓶
白糖（或者冰糖）	根據個人口味（多或者少一些）
蒜頭	四五瓣
生抽	兩三勺
自製蒜蓉醬	兩大勺
鹽	適量

做法

1. 鴨掌是冷凍的，買回來泡水裡，泡水兩三小時，中途換幾次水！

2. 鍋子放冷水，鴨掌一起下鍋，水慢慢變熱，用鏟子翻動，等水開了，馬上撈出鴨掌，沖涼，瀝水！

3. 等鴨掌完全瀝乾水份，把香料如生薑八角花椒等等放油鍋微炒，把鴨掌下油鍋爆炒，再放蒜蓉醬繼續翻炒，蒜蓉醬包裹鴨掌時可以放鹽，記得不要放多了，因蒜蓉醬是鹹的，接著放生抽，冰糖，，改中小火就可以啦！接著就可以放料酒了，我是放啤酒一瓶，再加一點水，讓湯汁泡著鴨掌，讓他們泡溫泉吧！

4. 湯汁滾起來就改最小火，蓋上鍋蓋燉上一個小時，中途翻動幾次，就OK啦！

5. 喜歡泡著湯汁的就連湯盛起，喜歡當零食的，就在這個時間，稍加大活力，收汁！