麻辣雞豆腐

豆腐洗淨切小塊，用沸水焯一下，撈出瀝乾水分。雞脯肉洗淨切丁，上漿後劃油至剛熟。鍋內加菜油燒熱，放入豆瓣醬炒至吐出紅油，放入蒜蓉、青紅椒粒和豆腐、雞丁，加入少許鮮湯，加入調味料，勾芡，裝入深盤中，撒上花椒麵、蔥花，澆上熱紅油即可。

基本介紹

• 中文名：麻辣雞豆腐
• 主要原料：豆腐，雞脯肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：雞肉，豆腐素
• 適宜人群：10~60歲人群

工具/原料

400 克 豆腐 50 克 青紅椒粒 100 克雞脯肉 郫縣豆瓣醬 蒜蓉 蔥花 味素 耗油 鮮湯 老抽 花椒麵 紅油 菜油 澱粉

步驟/方法

豆腐洗淨切小塊，用沸水焯一下，撈出瀝乾水分。
雞脯肉洗淨切丁，上漿後劃油至剛熟。
鍋內加菜油燒熱，放入豆瓣醬炒至吐出紅油，放入蒜蓉、青紅椒粒和豆腐、雞丁，加入少許鮮湯，加入調味料，勾芡，裝入深盤中，撒上花椒麵、蔥花，澆上熱紅油即可。