麻辣陳皮炒狗肉

麻辣陳皮炒狗肉主要由狗肉，陳皮，,辣椒醬，豆瓣醬等製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：麻辣陳皮炒狗肉
• 主要原料：陳皮，狗肉
• 是否含防腐劑：否
• 口味：辣

製作材料

主料：狗肉350克

調料：陳皮20克,辣椒醬30克,豆瓣醬15克,花椒12克,冰糖3克,蔥白20克,柱侯醬10克,姜10克,鹽5克,香菜25克,老抽12克,辣椒(青,尖)80克,雞精3克,料酒25克,植物油50克

做法

1. 將狗肉泡好洗淨，切成2厘米大小的塊，用老抽醬油、料酒拌入味，投入八成熱的油鍋內炸緊皮，撈出備用；

2. 陳皮洗淨，切成末；

3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉；

4. 香菜、蔥白分別洗淨，切成2厘米長的段；

5. 乾青辣椒洗淨，泡軟撈出，瀝乾水分；

6. 鍋內放植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、麻辣醬炒香，投入狗肉塊、柱侯醬、薑末、花椒炒香，烹入高湯，加陳皮末、冰糖、蔥白段、鹽、料酒燒開；

7. 用小火加熱，下乾青辣椒，放雞精炒勻，起鍋撒上香菜段即成。