自從能夠自己洗魚片魚做魚之後，魚魚家的餐桌上就經常會出現自己做的美味魚啦。最喜歡吃的是酸菜魚，酸辣開胃，很多朋友也都喜歡。
基本介紹
- 中文名：麻辣土豆魚
- 主要食材：草魚，土豆
- 口味：麻辣
- 配料：油，鹽，雞精，乾辣椒等
- 用餐人數：1-2人
- 注意事項：魚最好選擇個頭大一點的
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
最喜歡吃的是酸菜魚，酸辣開胃，很多朋友也都喜歡。
這次嘗試著做了一回麻辣味道的魚。不知道算不算得水煮魚，反正還是魚魚自己琢磨著做的，材料也都是家裡現成的調味料，墊底的蔬菜換成了果果愛吃的土豆片，飯店裡肯定不賣這種水煮魚的，但是用自己家的口味和愛好調製出來的這個麻辣土豆魚，卻把魚魚和果果吃得大呼過癮，味道超級棒！喜歡土豆也喜歡魚的豆豆們不妨一試，保證不會讓你失望的。
用餐人數：1-2人
材料
主料
1400g草魚
1個土豆
配料
適量油
適量鹽
適量雞精
適量蔥
適量姜
適量蒜
適量乾辣椒
適量花椒
適量姜粉
適量白鬍椒粉
適量現磨黑胡椒
適量料酒
適量蛋清
適量澱粉
適量麻辣火鍋底料
做法
1
魚清洗乾淨之後先去掉魚頭。
2
將兩片魚肉切下來，魚就被分成了一個魚頭、一條脊骨、兩片魚肉，一共四部分
3
將魚頭剖成兩半，脊骨切成小段，放在容器中，用蛋清、鹽、胡椒粉、姜粉、料酒、澱粉抓勻，醃製20分鐘以上。。（這回的麻辣土豆魚並沒有用到醃製好的魚頭和魚脊骨，因為兩個人的飯量不大，所以只用了部分魚片。家裡人多的話，魚頭魚骨先下鍋，然後下魚片喔。）
4
取一片魚肉，去掉大刺。將大刺也切成段放到步驟3的容器中醃製。
5
從魚尾開始，用快刀切出一片薄薄的魚肉，但是不要切斷
6
然後切第二刀，這次切斷，這樣就形成了一大片漂亮的魚片啦。
7
所有魚片片好之後，加入蛋清、澱粉、胡椒粉、姜粉、料酒、鹽。
8
戴上一次性手套，將魚片和調味料抓勻，醃製10分鐘以上。
9
土豆一個去皮洗淨，切成薄片。
10
燒一鍋開水，將土豆片焯燙至熟。
11
鍋內放油，放入蔥蒜炒香，然後放入土豆片過一下油，調入一點點鹽翻炒均勻。
12
將炒好的土豆盛出，放在大碗的底部。
13
鍋內再次放油，放入多多的蔥姜蒜炒香
14
然後按照個人口味放入適量的麻辣火鍋底料炒化
