麻辣土豆片

土豆去皮，洗淨，切成長約5厘米，寬約4厘米，厚約0．4厘米的片，清水沖漂去澱粉，瀝淨水。

基本介紹

• 中文名：麻辣土豆片
• 主要原料：新鮮土豆
• 調助料：精鹽3克、白糖2克、味素1克
• 菜品特色：麻辣鮮香，酥脆爽口

菜品特色

麻辣鮮香，酥脆爽口。

原料組成配方

主料

新鮮土豆200克。

調助料

精鹽3克、白糖2克、味素1克、紅油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。

做法

土豆去皮，洗淨，切成長約5厘米，寬約4厘米，厚約0．4厘米的片，清水沖漂去澱粉，瀝淨水。

菜品烹製

①紅油、味素調勻成味汁。

②鍋置中火上，加色拉油，燒至四成油溫，下土豆炸至熟軟酥脆時，起鍋瀝淨油，加白糖、精鹽、花椒粉翻勻，淋入味汁，加香油拌勻即可。

營養價值

(1) 土豆片套用清水漂去澱粉。

(2) 控制好炸土豆的油溫。