麻辣乾鍋雞

麻辣乾鍋雞是一道以雞、土豆、芹菜為主材料的菜餚。

基本介紹

• 菜名：麻辣乾鍋雞
• 難度：普通

原料

主料

雞、土豆、芹菜

輔料

青辣椒、小紅椒、大蔥、乾紅辣椒、花椒、麻辣火鍋底料、大蒜、油、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生薑

做法

1.雞洗淨切塊，瀝乾水備用。
2.大蔥切段，紅椒、青椒去仔（太辣），手邊有胡蘿蔔又加了幾片進去。
3.鍋內放油，加熱後放入拍碎的大蒜、乾辣椒、花椒、香葉、生薑小火炒出香味。
4.放入雞塊大火翻炒，等到雞肉變色後加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、鹽、糖、300ml左右的開水，大火煮8分鐘。
5.加入切成薄片的土豆。
6.再加入切成段的芹菜，翻炒均勻。
7.大火燒開後轉中火燒5分鐘左右，看湯汁差不多就可以了。裝入準備好的盆里就完成了。我把它裝在電磁爐上的一個不鏽鋼平鍋里，很合適的。

小貼士

1.雞要選母雞，不要太大，三斤左右正好，肉又嫩。可以根據自己的口味添加土豆、芹菜、金針菇等等，但數量不宜過多，要以雞為主，不能搶鏡頭。湯汁不能收乾，稍留一點味道會更好。不喜歡辣的同學可少放點辣椒或火鍋底料，我放了幾片香葉也不錯。註明一下：這三斤的雞是指活雞稱時的重量，是剛長大的小母雞喔!