麻糬皮是一道菜品，主料是新鮮的糯米粉等，配料是溫水、玉米粉等，調料是適量的細糖等，通過煮、熬制而成。
基本介紹
- 中文名：麻糬皮
- 主要食材：細糖，糯米粉，溫水，玉米粉
- 分類：甜點
- 口味：微甜
使用材料：細糖150g、糯米粉300g、溫水200g、玉米粉600g
製作步驟：
1、先準備一個鍋子裝水加熱備用；
2、將材料準備好；
3、糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌，成團後取出搓揉成條狀，再分成塊狀，以手掌壓扁以方便煮；
4、將步驟3的麻糬放入鍋子煮，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出；
5、再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌；
6、將糖分四次慢慢加入，攪拌製成糊狀即可；
7、在烤盤上放些玉米粉鋪底以防止沾粘，取出缸內的麻糬糊，放置於上，稍微將其拉長至兩面皆沾上玉米粉，先分成條狀，再分成塊狀，做成麻薯皮，然後即可進行包陷的工作了；
8、將紅豆沙包在麻糬皮里，接合處要接好後可先放在圓底狀的模具里成形，取出後會圓圓的，再將沾在麻糬上的玉米粉刷掉就完成了。
小貼士：
◎玉米粉只是避免沾粘所使用。
◎此為麻糬之本體，陷料可隨意搭配！
不過一般在家裡做要掌握好加水量，放少了皮會變的很硬，放多了皮就軟啪啪的，不好吃。
