麻汁拌茄子

麻汁拌茄子是一道菜品，主料是茄子，配料是香菜、芝麻醬等，調料為食鹽、果醋、香油等，通過清蒸涼拌的做法而成。

基本介紹

• 中文名：麻汁拌茄子
• 食材：茄子，芝麻醬，香菜，鹽
• 友情建議：芝麻醬一定要新鮮，保證質量
• 製作方法：蒸熟晾涼

製作過程

1、備好原料，將茄子、香菜清洗乾淨；

2、將茄子去皮，切成小菱形塊；

3、香菜控去水分，切成細末；

4、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調成濃度適宜的麻汁（如太稠可加一點涼開水）；

5、把切好的茄子上蒸鍋蒸熟；

6、蒸好的茄子自然晾涼，倒去多餘的水，加入調好的麻汁拌勻即可。

友情建議

1、給寶寶吃的茄子要選擇嫩一些的，一定要去掉皮；

2、芝麻醬一定要新鮮，保證質量，最好去信得過的大型超市購買；

3、茄子蒸的不要太爛，否則粘糊糊的影響口感，剛剛熟透即可；

4、麻汁感覺太稠時，可加一點點涼開水調勻。

5、醋也可選擇釀造的米醋、五糧醋。夏天，因為天氣悶熱的緣故，孩子很容易出現“厭食、挑食”的現象。這時候，除了注意合理飲食，均衡營養外，主要還是要在飯菜的烹製方法上多動動腦筋，如：把“咕咚”平時喜歡吃的蔬菜：花椰菜、蘑菇、胡蘿蔔、茄子、 黃瓜、萵苣、豆腐、香椿、山藥等，用料理“冷盤”的方法去迎合他挑剔的味覺。當然，這裡指的“冷盤”並不是真正意義上的“涼”，只是稍微的涼一點，可稱作“溫拌”。因為，兩歲左右孩子的腸胃功能還沒有完全發育，常食過涼的食物會影響消化吸收。

冷盤注意事項

1、用來料理“冷盤”的原料，一定要新鮮且質量有保證的蔬菜。

2、用流水充分清洗蔬菜，因為流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。除黃瓜外，在拌之前，套用開水燙、焯、煮或蒸一下，可殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵，一定要自然晾涼或用涼開水過一下。前提不可太涼，感覺“溫”即可；

3、做涼拌菜的刀、案板、碗、勺、盤、抹布應是孩子專用的，之前先用開水沖燙消毒，否則，前面的清洗消毒工作等於白做；

4、根據需要，添加適量蘋果醋、梨醋、五糧醋、米醋等佐料，可使起到生津開胃、增強胃腸蠕動、促進食物消化的作用，從而增強孩子的食慾。還會起到殺菌消毒作用；

5、一定要堅持少油少鹽的健康烹調習慣，別忘了醋里有鹽，麻醬里也有油，要適量才是；

6、做涼拌菜時應吃多少做多少，一次吃完，剩餘的涼拌菜易變質。冷盤不僅味美色鮮、清涼爽口，而且能夠最大限度地保存菜裡面的營養。動手創意幾道營養小冷盤，讓孩子健康平安地地度過炎熱的夏季