《麵食之書》是2016年文藝出版社出版的圖書，作者是克里斯多夫·納哈特 。
基本介紹
- 書名：麵食之書
- 作者：克里斯多夫•納哈特
- 譯者：李中文
- 出版社：四川文藝出版社
- 出版時間：2016年9月
- 定價：48 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787541142888
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書主要介紹世界各地的麵食文化，夾雜歷史考證、個人經歷、民俗風情、趣聞軼事等，從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者發揮身為一名記者的功力，走訪世界各地的大街小巷，尋找最樸實也最精彩的地方麵食文化。為了深入打探吃麵與制面文化的精髓，作者在西安也挽起袖子，下海學拉麵；或是坐在羅馬的尋常人家午餐桌旁，一起吃番茄意大利麵；也跟著熟絡的朋友，在河內坐在路邊吃牛肉粿條；甚至親自拜訪位於東京老社區的蕎麥麵店，觀察日本人除夕夜的吃麵文化，這就是這些親身參與的過程，讓作者寫成了一篇篇豐富有趣的全球面文化現場報導。
作者簡介
克里斯多夫·納哈特（Christoph Neidhart），先後任職於《世界周刊》《南德日報》及《蘇黎世日報》，曾贏得許多新聞獎項。《麵食之書》之外，代表作品還有《波羅的海：我們中間的海》（Ostsee: Das Meer in unserer Mitte）《俄羅斯的嘉年華》（Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition）《孔子的後代》（Die Kinder des Konfuzius）等。
目錄
導 論
四千年的全球化——飛機上的麵食 3
第一章 麵食文化的九個現場
餐盤上的自我認同——“義大利人離譜的宗教” 21
現在來品嘗一下——西安的拉麵 33
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼 49
選單就叫思鄉病——首爾的冷麵 59
俄式麵食——莫斯科桑拿浴里的培米尼 69
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申 79
早餐的成見——越南的粿條 91
兒童餐點、安慰食品——罐裝意大利麵 103
麵食使人快樂？——日本的年越面 115
第二章 沒有小麥就沒有麵食
文明的發芽——種青草的學問和歷史 127
小米和小麥——中國的農業 141
肉類及小麥——自然與文化 147
第三章 歐 洲
那不勒斯的面乾——巴洛克時期的快餐 159
揉面棒和制面機——波斯基亞沃的精益求精 177
麵條、教皇與貴族——熱那亞的麵食 187
雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻 203
帕爾瑪的百味來——面乾的全球優勢 217
第四章 亞洲
江戶時期的蕎麥麵——日本都市興起時的麵條 231
絲綢之路和小麥路——麵條路和筷子路 243
貓耳朵與剔尖——山西上千種面 257
麵點的記憶——北京狗不理包子 269
拉麵熱——新日本之新面類 281
第五章 更上一層樓的麵食工藝
我們全是都市來的——廣州的點心 297
致 謝 307
