天下味(2024年雲南人民出版社出版的圖書)

內容簡介

唐魯孫，一九〇八年九月十日生於北平，滿族鑲紅旗後裔，原姓他塔拉氏，本名葆森，字魯孫。其曾祖長善，字樂初，官至廣東將軍。曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，二女並選入宮侍光緒，為珍妃、瑾妃。

唐魯孫七八歲時進宮向瑾太妃叩春節，被封為一品官職。因父親早逝，十六七歲便頂門立戶，交際應酬。於北京崇德中學、北京財政商業專門學校畢業後，任職於財稅機構，後以弱冠之年隻身外出謀職，先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。一九四六年隨張柳丞先生赴台，任菸酒公賣局秘書，後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。一九八五年在台病逝，享年七十七歲。

唐魯孫年輕時遊宦全國，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北平傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然，作為民俗學家，其寫作“和《清明上河圖》有相同的價值”；加之出身貴胄，常出入宮廷，習於品味家廚奇珍，遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解，閒暇時對各類美食揣摩鑽研，改良創新，又有美食家之名，被譽為“中華談吃第一人”；一九七三年退休後，以民俗、美食為基調進行創作，凡百萬字，內容豐富，自成一格，允為一代散文大家，“可以當作《洛陽伽藍記》看，比照《東京夢華錄》來讀”。

1973年至1985年間，在台灣《中國時報》《聯合報》等報刊雜誌的邀請之下，唐魯孫筆耕逾百萬字，按發表順序先後結集為十二冊，由台灣大地出版社公開出版發行。理想國於2004年推出簡體版“唐魯孫作品集”，並於2013年、2017年兩次再版。本次新版為第四版，主要調整如下：

一、增補舊版遺漏文章，按照主題梳理全部篇目，輯為《天下味》與《南北看》兩部。《天下味》以談吃為主，分為“吃在北平”“吃在南北”“吃在台灣”“海外余香”“私家食譜”“菸酒茶糖”六輯，共四冊；《南北看》以風俗掌故為主，兼憶故人舊地，分為“少年好弄”“市井風俗”“歲時風物”“掌故逸聞”“曲藝影視”“懷往憶舊”六輯，共五冊。

二、收錄唐光熹（唐魯孫次子）所作家族回憶錄《粉子胡同老志家》部分章節、唐魯孫親撰《祖先生平事略》與《家族世系表》、早年珍貴影像、數篇其他副刊作者呼應文章，以呈現唐魯孫的身世、經歷與創作環境。

編輯過程中，為最大限度保留文章原貌，除錄入錯誤外，俗語、方言、譯名、異體字等均依作者習慣保留，不做規範化處理；相鄰篇目或有部分內容重複，因講述方式有所差異，故並未刪節；文中引文多為憑記憶複述，具體字句與原文或有出入，不影響原意者亦未更正，必要時以腳註形式進行說明。

此外，本書腳註均為編者所加，由於水平所限，疏漏之處在所難免，敬請讀者朋友批評指正。

圖書目錄

唐魯孫小傳

出版說明

自序：何以遣有生之涯

中國菜的分布

【吃在北平】

吃在北平

再談吃在北平

北平上飯館的訣竅

北平的甜食

天下味(2024年雲南人民出版社出版的圖書)

基本介紹

內容簡介

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作者簡介

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