鹹魚白菜也好味

內容簡介

由淺入深探究食物、解構美食，釐清美食背後的邏輯

本書書名由著名漫畫家林帝浣題寫，書中收錄的高清美食插圖二百餘張，由知名攝影師何文安先生掌鏡，使得本書集欣賞性、實用性、收藏性於一體，帶給讀者鮮甜美好的閱讀體驗。

美食的製作也是一種藝術創作，食材是原料，廚藝就是發揮的空間，欣賞美食就是在做藝術評論。這是一本美食之書，更是一本品質生活藝術指南。

吃就是一場學習，讓我們能夠通過味蕾去審視生態的美、社會的美、人們勞作的美、製作菜餚的美，以及經營一個餐廳的美。

全書內容集欣賞性、實用性、收藏性於一身，從結構食材入手，探究食物的箇中味道，既有生活品鑑常識，又從中領悟美食背後的邏輯。

翻開本書，我們共同感知，吃是一個認知與學習的過程，更是一場參悟生活的旅程。

圖書目錄

/ 第一篇：瓜果蔬菜

01/ 閒話通菜

02/ 美顏暴品的番茄

03/ 蘿蔔

04/ 白菜

05/ 桂花入菜，人見人愛

06/ 曾經貴如黃金的黃瓜

07/ 續說豆腐

08/ 山藥，是煲湯還是清炒？

09/ 再說芋頭

10/ 還說芋頭——好酒好蔡的芋泥

11/ 北風瀟瀟，栗子飄香

12/ 日啖荔枝三百顆

13/ 也說楊梅

14/ 也說桃子

15/ 鳳梨，一個美麗的錯誤

/ 第二篇：美味魔方

16/ 話說羊肉

17/ 再說羊肉

18/ 雞的萬種風情

19/ 雞蛋的困惑

20/ 如何做好吃的烤牛肉

21/ 有一腿

22/ 德廚的咕嚕肉

23/ 好酒好蔡的脆皮豬手

/ 第三篇：水產海鮮

24/ 禾蟲過造恨唔返

25/ 和味龍虱

26/ 海參，有多深？

27/ 新榮記的沙蒜燒豆面

28/ 名字高貴，價錢不貴的龍頭魚

29/ 解碼鰣魚

30/ 閒話刀魚

31/ 美味又便宜的蛤蜊

32/ 鄰家女孩——貽貝

33/ 難忘的鰳魚

34/ 紫菜大揭密

35/ 鹹魚白菜也好味

36/ 炒魷魚

/ 第四篇：四方食事

37/ 銀芭——國際化表達的川菜

38/ 南亭茶事——探索中的當代川菜

39/ 躍會第二季的驚喜

40/ 新榮記，高端餐飲的航標！

41/ 好吃的青木

42/ 雲南覓食記

43/ 彩雲之外的美味

44/ 厲害了，厲家菜！

鹹魚白菜也好味

基本介紹

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