鹹魚茶豆乾炒奶白菜骨

鹹魚茶豆乾炒奶白菜骨是一道美食。

基本介紹

• 中文名：鹹魚茶豆乾炒奶白菜骨
• 口味：鹹味
• 主要食材：鹹鯇魚，茶豆乾
• 配料：蒜蓉、雞精、鹽、色拉油

材料：

鹹鯇魚20克、茶豆乾20克、奶白菜骨500克、冬菇條、紅椒條少許。

配料：

蒜蓉、雞精、鹽、色拉油。

製作方法：

1、鹹鯇魚事先要經過處理———放在水中泡浸四、五小時，一來去腥，二來可讓魚軟化，便於料理。

2、鍋內放底油，將鹹鯇魚切薄片入鍋拉油，當魚變成金黃色時盛出，放在一旁備用。

3、茶豆乾切長方條拉油，隨即撈出。4、奶白菜骨切成約4厘米寬的長方條，也過軟油，然後撈出。

5、將鍋燒熱，放入適量油，落蒜蓉、冬菇、紅椒，然後落鹹鯇魚、茶豆乾、奶白菜骨爆炒片刻，調味，炒勻即可。

小竅門：

1、鹹鯇魚事先最好經過泡浸處理，否則會有腥味，影響口感。

2、掌握好茶豆乾、奶白菜骨過軟油的時間，時間太短不熟，太長奶白菜會變得塌軟，影響賣相。

3、因為鯇魚本身就帶有鹹味，所以調味時不要放太多鹽，以免味道過鹹。