基本介紹
- 書名：麵條伴侶:好吃易做鹵·臊子大全
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7122189864
- 作者：牛國平 牛翔
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：240頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《麵條伴侶:好吃易做鹵·臊子大全》介紹了麵條是每個家庭餐桌上常吃的一種主食。不論是手擀麵、刀切面，還是拉麵、刀削麵，或機器壓制的麵條等，待煮熟撈在碗裡，都必須澆上事先做好的臊子或者說是鹵，這樣才可算一碗營養豐富、筋道滑溜、誘人食慾的麵條。《麵條伴侶:好吃易做鹵·臊子大全》以豐富大家吃麵條的不同口味。
作者簡介
牛國平，1965年6月出生，山西壺關人。現為國家高級烹調師，在三尺灶台邊顛鍋弄勺30年有餘。從1992年開始，先後在《中國烹飪》、《國際食品》、《四川烹飪》、《烹調知識》等30多家報刊上發表烹調文章數百篇。2006—2010年被《烹調知識》雜誌社評為優秀作者。現已出版《麵食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調書。牛翔，1987年生於山西壺關。因從小受當廚師的父親薰陶，便與美食結下了不解之緣，在父親的指導下，撰寫的美食小文也不斷在《中國烹飪》、《四川烹調》等雜誌上發表。2008年大學畢業後，專心跟隨父親從事美食創作，並同父親合作出版《新編醬料大全》等烹調書。
圖書目錄
序 麵條配臊子的小故事
第一章臊子的分類與食用方法
一、湯麵臊（鹵）
二、乾麵臊（鹵）
三、滷汁面臊（鹵）
第二章風味臊子製作實例
一、湯麵臊（鹵）
二、乾麵臊（鹵）
三、滷汁面臊（鹵）
附錄：五種手工麵條製法
第一章臊子的分類與食用方法
一、湯麵臊（鹵）
二、乾麵臊（鹵）
三、滷汁面臊（鹵）
第二章風味臊子製作實例
一、湯麵臊（鹵）
二、乾麵臊（鹵）
三、滷汁面臊（鹵）
附錄：五種手工麵條製法
