麵包棍

麵包棍是一道麵包類美食，以地瓜、麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：麵包棍
• 主要食材：麵粉，地瓜
• 分類：麵點
• 所用廚具：烤箱

食材

主料

180g麵粉

100g地瓜

10g奶粉

配料

4g酵母

20g黑芝麻

3g鹽

30g糖

90ml水

製作步驟

1

把所有的食材都稱重，在做麵點裡面稱重是非常的重要的，

一定要按照比例來做，所以買一個精準的稱是非常重要的喔

麵粉180克

2

熟黑芝麻20克

3

酵母4克

4

把所有的食材都放進麵包機裡面，記得，鹽和酵母不要放在一起喔，鹽會影響酵母的發酵，麵包機會自己攪拌，發酵的，用了1個半小時來和面和發酵

5

發酵麵粉的時候，我們可以把地瓜洗乾淨放在蒸鍋上蒸熟，在去皮，切成小塊

6

發酵好的麵團要那出來分成四份，揉成團，在醒15分鐘

7

把醒好的麵團乾成麵皮

8

包入地瓜

9

在把邊緣捏好，做成長條形狀的，在上面塗抹些乾麵粉，在用刀斜著切3刀

10

烤箱200度預熱10分鐘，把麵包胚子放入烤盤上面

11

放入烤箱190度烤30分鐘就可以了

12

看看出鍋的麵包，是不是很不錯呢？味道一級棒喔！自己在家做是不是很簡單呢？

另一做法

材料：

主料：高筋麵粉、低筋麵粉

輔料：水、酵母粉、雞蛋白(雞蛋清)、芝麻

調料：白砂糖、奶粉、黃油、食鹽

麵包棍

做法

1、將麵團材料除黃油外，麵包機發麵團程式揉成光滑狀（20分鐘），加入黃油繼續啟動發麵團程式揉20分鐘，蓋上保鮮膜，基本發酵至兩倍大。

2、將發酵的麵團擀成0.3厘米厚的片狀，薄薄地刷一層蛋白。

3、在面片上撒上一層白芝麻黑芝麻混合物，用手掌將芝麻壓一下，防止卷的時候芝麻掉下來。

4、將面片切割成長15厘米，寬1厘米左右的長條。

5、用手按住長條的一頭，拿起另一頭扭成捲曲狀。

6、均勻的擺在烤盤上，用手壓一下兩頭，最後發酵15分鐘。

7、放入預熱好的烤箱中層，180度，25分鐘左右。

小貼士

1、麵包棒放入烤箱時，兩頭要粘牢一下，否則烤制過程中卷會散開。

2、烤好後可以在烤箱裡燜一下，會更香脆。如果喜歡外酥內軟的感覺可以減少烤制的時間。